صنعتی بیکنگ اوونوں کو گرم کرنے کا بہتر طریقہ
آیئے، ہیٹنگ عناصر کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ زیادہ تر صنعتی بیکنگ اوونوں میں اب بھی پرانے طرز کے دھاتی کوائل استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ تو کام کرتے ہیں، لیکن وہ زیادہ موثر نہیں ہیں۔ ہم تو الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں؛ ہم کوارٹز ٹیوبوں کے اندر کاربن فائبر فلامنٹس استعمال کرتے ہیں۔
اس کی اہمیت یہ ہے کہ یہ عناصر صرف کھانے کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، درمیانے سے لمبی لہروں والی انفراریڈ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ یہ حرارت صرف سطح پر ہی نہیں رہتی، بلکہ کھانے کے اندر تک پہنچ جاتی ہے۔
استقامت ہی سب کچھ ہے۔
کاربن فائبر ہی اس کا راز ہے۔ نکروم تاروں کے برخلاف، جو گرم ہونے پر غیرمستحکم ہو جاتے ہیں، کاربن فائبر مستحکم رہتا ہے۔ ٹیوب کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک وولٹیج یکساں رہتا ہے۔
اب کوئی قیاس کرنے کی ضرورت نہیں… بیکنگ چیمبر کے درمیان میں کوئی “سرد جگہ” نہیں رہتی۔ ہر جگہ یکساں اور قابل اعتماد حرارت موجود رہتی ہے۔
تیاری کے دوران احتیاطی تدابیر
ہم فلامنٹ کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز میں لپیٹتے ہیں۔ اس سے دو فوائد ہوتے ہیں: پہلا یہ کہ فلامنٹ آکسیڈائز نہیں ہوتا، اور دوسرا یہ کہ انفراریڈ حرارت بغیر کسی رکاوٹ کے گزر جاتی ہے۔ ہم ٹیوبوں کے دونوں سروں کو خصوصی الیکٹروڈس سے مضبوطی سے بند کرتے ہیں؛ کیوں کہ اگر گیس اندر داخل ہو جائے، تو فلامنٹ فوراً جل جاتا ہے۔
لیکن ایک احتیاطی تدبیر یہ ہے کہ کوارٹز دراصل شیشے کی مصنوعات ہے، اور یہ بہت نازک ہے۔ اگر آپ کی پروڈکشن لائن میں بہت زیادہ حرکت ہوتی ہے، تو ان ٹیوبوں کو بغیر کسی سپورٹ کے نصب نہ کریں… آپ کو ایسا بریکٹ درکار ہے جو ٹیوبوں کو چیسس سے بچائے۔ ورنہ وہ ٹوٹ جائیں گے۔
اس سے آپ کے کام کے عمل پر کیا اثر ہوتا ہے؟
اگر آپ پرانے ہیلوجن یا دھاتی ہیٹرز استعمال کر رہے ہیں، تو یہ ایک آسان متبادل ہے۔ یہ بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں۔ اسی وجہ سے، آپ کے کنٹرولرز درجہ حرارت پر بہتر طریقے سے کنٹرول رکھ سکتے ہیں۔ اب آپ کو اس بات کی فکر نہیں کرنی پڑے گی کہ کھانے کی سطح جل جائے، جبکہ اندر کا حصہ اب بھی سخت ہے۔
آپ کا کام تیزی سے مکمل ہو جاتا ہے… فضلہ بھی کم ہو جاتا ہے۔ یہ تو باورچی خانے کو چلانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
- کاربن
- فائبر
- حرارت فراہم کرنا
- عنصر
- خوراک
- بیکنگ
- 1600 واٹ، 220 وولٹ، SK15 انفراریڈ لیمپ ہیٹر؛ پالتو جانوروں کی صفائی کی مشینوں کے لئے ہیلوجن انفراریڈ حرارتی لیمپ۔
- 2000 واٹ، 240 وولٹ، SK15، 270 ملی میٹر – پالتو جانوروں کی بوتلیں بنانے والی مشینوں کے لئے ہیروجن انفراریڈ حرارتی لیمپ۔
- 350 ملی میٹر، 220 وولٹ، 1500 واٹ کی ہیلوجن انفراریڈ حرارتی لیمپ؛ جانوروں کی صفائی کے آلات، پلاسٹک کی ڈھلائی کے لئے استعمال ہوتی ہے۔