Het perfecte brood bereiden met behulp van infraroodverlichting op basis van koolstofvezel
Als je ooit hebt geprobeerd om een perfect, knapperig broodtegeltje te maken, zonder dat de binnenkant van het brood verandert in een soort kruutjes, dan weet je wat voor uitdaging dat is. Hier komen onze infraroodlampen op basis van koolstofvezel om de hoek kijken.
In feite gebruiken we koolstofvezelfilamenten die zich bevinden in kwartsglas. Dit zorgt voor een snelle overdracht van hitte naar het brood. In tegenstelling tot de ouderwetse metalen koeldraden, worden deze lampen bijna meteen extreem heet aan de buitenkant. Dat is het geheim achter het ‘flash-crisp’-effect: het brood wordt aan de buitenkant knapperig, terwijl de binnenkant nog steeds zacht en luchtig blijft.
Laten we het hebben over de vermogenswaarden.
Deze lampen zijn ontworpen voor snelheid. Omdat de energie is geconcentreerd in een klein koolstoffilament, reageren ze veel sneller dan de traditionele keramische heaters. Je kunt deze lampen zelfs aanpassen aan de snelheid van je productielijn. Als je een snelle productielijn hebt, kun je gewoon het vermogen verhogen. Op deze manier bereikt het brood de juiste temperatuur voordat het de tunnel verlaat.
De details
Het kwartsglas dient niet alleen als decoratie; het beschermt ook het filament tegen oververhitting. We gebruiken ook speciale eindkapjes om ervoor te zorgen dat de elektrische verbinding goed is. Geen vonken, geen problemen.
Omdat koolstofvezel een breder spectrum van hitte afgeeft, dringt de hitte echt door het brood heen, in plaats van alleen op de buitenkant te blijven.
Een tip: Houd je reflectoren in de gaten. Als ze vies of vervormd raken, verspil je hitte. Je lampen moeten dan twee keer zo hard werken om dit goed te maken. Dat is niet goed voor je elektriciteitsrekening of de levensduur van de lampen.
Wat je moet letten op
Omdat deze lampen zeer heet worden, kan het kwartsglas gevoelig zijn voor schade. Spuit ze nooit met water of raak ze niet aan met een koude doek wanneer ze nog heet zijn. Dan kunnen ze meteen barsten. Dat is jammer.
Om alles soepel te laten verlopen, raad ik aan om een tijdsbestemd voorverwarmingsproces toe te voegen aan je bedieningspaneel. Dit voorkomt dat de filamenten te vroeg kapotgaan. Controleer ook of je bedrading in staat is om de vereiste stroomsterkte aan te kunnen – vooral als je een lange productielijn hebt. Zo voorkom je ongewenste spanningsschommelingen.